Category: SOES

Soes Ragout Sosis • Marimasak

ngemilll time jam segini yah… tadi pagi ada rikuesan dari tamu yg dateng kerumah, aduhh minta dibikinin segala rupa si neng niya adik sepupu 😀 aigooo ini ada bahan se adanya okelah, kulit sus bikin setengah resep lumayan ini jadi 9 buah, sitambah ragout yg cuman pake sosis bukan pake ayam giling 😂 Alhamdulillah kata si tamu tak diundang ini enakeuun ceunah 😊😋
.
.
SOES RAGOUT SOSIS

Marimasak
.
bahan kulit soes :
125 gr  air
60 gr  butter/margarin
 1 sdt  gula pasir
80  gr  terigu segitiga
2 butir  telur
1/2 sdt  vanili
1/4sdt  garam
keju parut secukupnya utk taburan
.
cara buat : .
– dalam panci masukkan air, gula, butter, lalu masak sampai mendidih, matikan api lalu masukkan terigu aduk cepat sampai kalis. panaskan lg sebentar adonan yg sudah kalis sambil di aduk, matikan api & dinginkan.
– setelah adonan dingin masukkan telur satu persatu sambil di kocok, kocok sampai rata.
– masukkan ke plastik piping bag yg di beri spuit ujungnya
– siapkan loyang/cetakan pie yg di oles margarin & di taburi tipis terigu, spuitkan adonan melingkar seperti keong beri keju atasnya,  lakukan sampai habis.
– Lalu oven 20 menit pertama suhu 200’c, lalu turunkan 180’c oven 10 menit. angkat & sisihkan.
.
.
Bahan Ragout : .
.
2 buah Sosis (potong dadu)
2 buah wortel (potong dadu)
8 batang buncis (potong dadu)
300 ml susu cair
3 sdm  terigu
1/2siung bombay
1 siung  bawang putih
1/2sdt  lada bubuk
1/4sdt  pala bubuk
1/2sdt  gula
garam secukupnya
bubuk kaldu ayam secukupnya
2 sdm margarin utk menumis
.
.
Cara buat isian : .
– tumis bombay, bawang putih sampai harum, masukkan sosis, buncis & wortel, masak sampai berubah warna.
– masukkan terigu aduk sampai berbutir, lalu masukkan susu cair dikit2 sambil diaduk. beri lada, pala, gula, garam, kaldu, masak sampai kuah mengental lalu angkat.
.
.
penyelesaian : – belah kulit soes jgn sampai putus, lalu beri isian ragout – sajikan .
.

CHOUX PASTRY/SOES • Marimasak

CHOUX PASTRY/SOES

– Marimasak

Bahan:
200 ml air
100 gram butter/margarin
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gram terigu, ayak
3 butir telur ukuran besar, kocok lepas

Cara membuat:
1. Campur dan panaskan air, butter, gula pasir dan garam dalam panci dgn api sedang hingga mendidih dan seluruh butter meleleh. Matikan api.
2. Masukkan terigu sekaligus dan langsung aduk rata dgn sendok kayu. Nyalakan kembali api kecil. Aduk terus adonan beberapa saat hingga licin dan kalis tidak menempel di pinggiran panci. Angkat dan biarkan hingga agak hangat.
3. Masukkan telur secara bertahap sambil diaduk rata dgn sendok kayu atau mixer kecepatan rendah. Aduk hingga menjadi adonan pasta yg licin dan lembut. Adonan tidak terlalu encer/runny, tidak juga terlalu berat/kaku. Bisa tambahkan vanilla bila suka. Masukkan adonan ke dalam piping bag gunting ujungnya sedikit
4. Siapkan loyang yg dioles tipis margarin. Semprotkan adonan secara melingkar seperti obat nyamuk bagian bawah diteruskan ke bagian atas smp selesai
5. Panaskan oven dgn suhu tinggi (190′-200’C). Pastikan oven sudah benar-benar panas ketika adonan masuk oven. Panggang hingga matang kuning kecoklatan dan permukaan kering, tidak ada lagi gelembung busa halus di permukaan kue. Jangan membuka pintu oven di tengah waktu pemanggangan.
6. Keluarkan dan dinginkan. Beri isian sesuai selera.