CHOUX PASTRY/SOES

– Marimasak

Bahan:
200 ml air
100 gram butter/margarin
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gram terigu, ayak
3 butir telur ukuran besar, kocok lepas

Cara membuat:
1. Campur dan panaskan air, butter, gula pasir dan garam dalam panci dgn api sedang hingga mendidih dan seluruh butter meleleh. Matikan api.
2. Masukkan terigu sekaligus dan langsung aduk rata dgn sendok kayu. Nyalakan kembali api kecil. Aduk terus adonan beberapa saat hingga licin dan kalis tidak menempel di pinggiran panci. Angkat dan biarkan hingga agak hangat.
3. Masukkan telur secara bertahap sambil diaduk rata dgn sendok kayu atau mixer kecepatan rendah. Aduk hingga menjadi adonan pasta yg licin dan lembut. Adonan tidak terlalu encer/runny, tidak juga terlalu berat/kaku. Bisa tambahkan vanilla bila suka. Masukkan adonan ke dalam piping bag gunting ujungnya sedikit
4. Siapkan loyang yg dioles tipis margarin. Semprotkan adonan secara melingkar seperti obat nyamuk bagian bawah diteruskan ke bagian atas smp selesai
5. Panaskan oven dgn suhu tinggi (190′-200’C). Pastikan oven sudah benar-benar panas ketika adonan masuk oven. Panggang hingga matang kuning kecoklatan dan permukaan kering, tidak ada lagi gelembung busa halus di permukaan kue. Jangan membuka pintu oven di tengah waktu pemanggangan.
6. Keluarkan dan dinginkan. Beri isian sesuai selera.

Pukis Warna • Marimasak

PUKIS

Bahan :
150g gula pasir
2bt telur utuh
250g tepung
1sdt ragi
1sdt vanilla
400ml santan
100g butter cair
Topping : misses aneka warna
.
Cara membuat :
1. Kocok telur + gula sampai putih berjejak
2. Masukkan campuran tepung + ragi bergantian dgn santan
3. Masukkan vanilla
4. Masukkan butter cair. Diamkan 30 menit
5. Cetak, begitu agak sek tambahkan topping tutup lagi cetakan pukis. Tunggu sampai matang. Hidangkan.

Bolu Karamel Sarang Semut • Marimasak

BOLU KARAMEL aka SARANG SEMUT

Bismillah.. Akhirnya berhasil buat kue sarangsemut💃. Nah.. buat yang ndak punya oven dan pingin buat kue ini ,jangan kecil hati.. karena kue sarangsemut bisa di buat dengan cetakan kue lumpur😉.
.
.

Dan kabar baiknya lagi.. kalau dengan cetakan insyallah kue nya nyerat nya sempurna💃💃..
.
.

ok saya bagikan resep nya .
.
.
.
BOLU KARAMEL aka SARANG SEMUT
______________________________________
Recipe: Neni Pohan
.
Bahan l
150 gr gula pasir
125 ml air panas
100 ml air suhu ruang
.
Bahan ll
125 ml SKM putih
50 gr butter, lelehkan
3 butir telur
Sejimpit vanilli bubuk
1 sdt baking soda
1/4 sdt bpda
125 gr terigu protein sedang
.
.
Cara membuat:
1. Buat karamel terlebih dahulu (bahan l). Panaskan gula pasir diatas wajan dengan api sedang tapi cenderung kecil. Aduk aduk gula sampai gula mencair semua. Setelah mencair semua masukkan air panas sedikit demi sedikit. Aduk hingga gula tercampur dengan air. Matikan api, masukkan air suhu ruang. Aduk rata. Sisihkan, biarkan karamel menjadi dingin (suhu ruang).
2. Aduk skm dalam bowl menggunakan whisk selama 2 menit, kemudian masukkan butter leleh. Aduk lagi selama 2 menit.
3. Masukkan telur satu per satu. Aduk asal tercampur rata.
4. Tambahkan vanilli bubuk, bs dan bpda. Aduk hingga rata. Masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata dan tidak ada yg bergerindil.
5. Masukkan gula karamel kedalamnya. Aduk rata.
6. Tuang kedalam loyang yg telah dioles dengan margarin tipis tipis. Oven dengan suhu 180 hingga matang.

Matcha Mille Crepes • Marimasak

Matcha Mille Crepes

Bahan crepes:
3 butir telur
470 ml susu cair
40 gr butter (cairkan)
1 sdt essence vanilla
170 gr tepung terigu
10 gr bubuk matcha
40 gr gula
Bahan filling:
100 gr cream cheese
100 gr whipped cream
1 sdm gula halus
1 sachet skm
Cara Membuat:
1. Kocok lepas telur lalu tuang campuran susu cair,butter dan essence vanila. Aduk perlahan
2. Masukan tepung terigu,matcha dan gula ke dalam larutan susu secara bertahap. Gunakan whisk untuk mengaduk. Aduk sampai adonan halus (tidak ada gumpalan tepung)
3. Adonan bisa disaring dulu untuk mendapatkan adonan yang mulus.
4. Simpan adonan di kulkas selama 30 menit. Panaskan teflon (low heat), usap tipis butter dengan kuas
5. Tuang adonan ke teflon dengan erus. Lakukan gerakan memutar agar diperoleh lapisan crepes yang rata dan tipis. Ulangi sampai adonan habis
6. Untuk membuat filling, campur semua bahan filling bisa di mikser atau di whisk sampai soft peak
7. Tata crepes di piring datar, lapiskan dengan cream. Tumpuk dengan crepes,lapiskan dengan cream..ulangi sampai crepes dan cream habis
8. Simpan miller crepes dalam kulkas 2-3jam.
9.Matcha Mille Crepes siap disajikan .
.

Brownis Alpukat • Marimasak

Brownies Alpukat (BROWKAT)

Bismillaah

Alhamdulillaah stock bahan ada semua jadi bisa buat ini, step nya emng banyak bgt tapi serius ini enak banget masyaa Allaah apalagi kalo dingin. Rekomen dicoba, makasii Mbak Frida @fridajoincoffee , izin share resepnya.

Brownies Alpukat (BROWKAT) .. ..
.
• Brownies Kukus

Bahan:
4 butir telur
150 gr gula pasir (saya 100gr)
½ sdt SP
80 gr tepung terigu protein sedang
35 gr bubuk coklat
½ sdt baking powder (Saya skip)
½ sdt pasta vanila
75 gr dark cooking chocolate (DCC)
120 g mentega
Cara Membuat:
1. Campurkan mentega dan DCC, lalu tim hingga mencair.
2. Kocok telur, gula pasir, pasta vanila dan SP hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk, dan BP, aduk hingga rata.
4. Tuangkan campuran mentega dan DCC, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
5. Tuang ke dalam loyang, kukus selama 30 menit.
6. Angkat dan dinginkan. .. ..
.
• Vla Alpukat
Bahan:
500 gr alpukat
120 gr susu kental manis (3 sachet)
100 ml air
Cara Membuat:
Campurkan dan blender hingga halus. .. ..
.
• Whipped Cream
Bahan:
100 gr bubuk whippy cream Haan
200 ml air es
Cara Membuat:
Campurkan dan kocok dengan mixer hingga kaku. .. ..
.
• Chocolate Ganache
Bahan:
250 gr DCC
125 ml fresh cream
1 sdm butter
Cara Membuat:
1. Rebus fresh cream hingga panas, tidak perlu sampai mendidih.
2. Masukkan DCC, aduk hingga larut.
3. Masukkan butter, aduk hingga mengkilap dan licin.

Penyelesaian :
1. Potong brownies, letakkan dalam mangkok transparan.
2. Tuangkan vla alpukat, gunakan piping bag.
3. Tuang whipped cream di atas vla alpukat.
4. Siram dengan ganache.
5. Beri topping (saya almond slice).
6. Simpan dalam kulkas, sajikan ketika dingin.

Fruit Pie • Marimasak

FRUIT PIE

Crust :
125 g butter dingin, potong2 kotak kecil
1.5 sdt gula halus
250 g terigu serba guna
1-2 sdt air dingin/susu cair dingin
Cara :

1. Campur terigu dan gula, masukkan butter dingin, campur menggunakan pisau pastry, garpu atau ujung jari hingga terbentuk butiran2 sebesar kacang.

2. Beri sedikit2 susu cair/ air dingin, gumpalkan adonan menggunakan tangan hingga menyatu. Simpan dilemari es minimal 30 menit, cetak menggunakan cetak pie yg tlh dioles butter dan ditabur tepung secara merata.
3. Panggang dgn suhu 150C selama 25-35 menit atau sampai kecoklatan dan matang. Dinginkan sebelum digunakan.

Fla :
250 ml susu cair
25 g tepung serba guna
30 g gula pasir
1 kuning telur
15 g butter
1 sdt vanilla essence/rum

Cara :
1. Campur semua bahan kecuali butter dan vanilla. Aduk rata menggunakan wisk.

2.Masak dgn api kecil hingga mendidih, masukkan butter aduk trs, masak kembali hingga meletup2. Beri vanilla essence atau rum, aduk lalu matikan api. Hilangkan uap panasnya, dinginkan dikulkas.
3. Setelah dingin tuang di adonan kulit pie, sajikan dgn buah2an

Pisang Goreng Pasir Tiramisu • Marimasak

PISANG GORENG PASIR

Bahan :
Pisang Raja/Pisang Jantan
Tepung Pisang Goreng (saya merk mama suka)
Tepung Roti yg agak halus
Topping seadanya 😆
Air secukupnya

Caranya :
-Campurkan tepung pisang goreng dengan sedikit air, buat agak kental
-Celupakan pisang ke dalam adonan tepung, ratakan
-Lalu celupkan pisang kedalam tepung roti sambil panaskan minyak goreng
-Goreng sampai kekuningan lalu angkat -Bebas beri topping sesuka hati (klo saya pakai glaze tiramisu dan coklat👍) .
.

Lapis Taro Tape • Marimasak

LAPIS TARO TAPE

Lapis Tape

Bahan A:
2 btr telur utuh
50 gr gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
Sejumput garam

Bahan B:
50 g tepung terigu protein sedang

Bahan C:
75 g tape singkong
50 ml santan kental
Cara membuat :
• Siapkan loyang bulat diameter 16 cm, oles margarin, alasi kertas roti, oles lagi. Sisihkan.
• Haluskan tape singkong, buang seratnya, campur dengan santan. Aduk rata, sisihkan.
• Kocok bahan A hingga kental.
• Masukkan tepung terigu, aduk rata.
• Masukkan campuran tape, aduk rata. Sisihkan.

Lapis Taro

Bahan A:
2 btr telur utuh
60 g gula pasir
1/4 sdt vanilli
Sejumput garam
1/2 sdt cake emulsifier

Bahan B:
50 g terigu protein sedang
10 g taro powder
1/4 sdt baking powder

Bahan C:
50 ml santan kental

Cara membuat :
• Kocok bahan A hingga kental, matikan mikser.
• Masukkan bahan B, aduk rata.
• Tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.

Penyelesaian:
• Kukus lapisan tape dalam kukusan yg sudah panas dengan api sedang selama 10 menit.
• Tuang lapisan taro di atas lapisan tape, kukus lagi selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
• Setelah dingin, oles buttercream dan taburi keju cheddar parut. Sajikan.
•
•

Roti Kasur • Marimasak

ROTI KASUR

Bahan Roti :
250 gr terigu protein tinggi
50 gr gula pasir
5,5 gr ragi instant (1/2 sachet)
1 sdm susu bubuk
2 kuning telur
125 ml susu cair
50 gr margarin
1 sdm pasta talas (saya pakai pasta toffieco)

Olesan :
Selai Coklat secukupnya
Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat :
1. Campur semua bahan, uleni hingga kalis. Bulatkan adonan, diamkan selama 60 menit atau mengembang hingga 2 x lipatnya, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab.

2. Setelah mengembang, kempiskan adonan, timbang masing-masing 50 gr. Bulatkan.

3. Susun di loyang, panggang dengan suhu 200 derajat celcius, selama 25 menit api bawah dan 10 menit api atas . Ini di oven saya, sesuaikan dengan suhu oven masing-masing ya.

4. Setelah matang oles permukaan roti dengan margarin. Belah roti, oles dengan selai coklat, beri taburan keju cheddar. Roti siap disajikan.
.

Pie Susu • Marimasak

Pie Susu

________________
Bahan A

250 gr tepung kunci
100 gr batter/margarin
30 gram gula halus(aku skip)
1butir telur ayam

Bahan B(fla)

4 butir telur ayam yang besar
100 ml susu SKM
250 ml air panas
5 sndk makan gula pasir

Cara buat: 👇
campur semua bahan A jadi satu sampai berbutir pakai sendok garpu sisihkan (adonan jgn diadon)
✍️fla
campur telur dengan susu skm dan gula pasir aduk rata lalu masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai gulanya larut lalu saring
✍️ambil adonan sebagian lalu cetak kepiring lalu tusuk2 dengan garpu kemudian masukkan flanya
oven pertama api bawah dengan suhu 200 selama 20 menit kemudian hidupkan api atas bawah dengan suhu 130 panggang selama 50 menit hingga matang

tips :nyalakan oven sebelum memanggang dan kenali oven masing2
_______
#pie #milkpie #piesusu #homemade

Month: February 2018

CHOUX PASTRY/SOES • Marimasak